薄饼班戟怎么做?做班戟用这样配方才好|哪里有学
班戟亦称薄饼，馅料精细不重多，多以果酱和芝士为馅，其咸馅料的也一样受欢迎。班戟是西式美食，作者在诗中道出其形状，馅料咸甜皆可的特点，全诗主题明快而清新，落笔自然且通俗，切题且新颖。
班戟饼/资料图
班戟怎么做?班戟的原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作班戟所需原料配方：
中筋面粉500克，鸡蛋250克，精盐5克，清水1100克
具体做法：
(1)先将面粉用盆盛装，放入鸡蛋、精盐，将清水逐步加入，边加入边搅边打，使其起筋韧性，便成面装。
(2)平底锅用妙布抹上薄生油，将开稀的面浆按具体品式需要的分量，分别煎至成熟即成班戟皮。
(3)每件皮约6钱、30克，包上约5钱、25克成、甜馅并做成扁“日”字形。
成馅用普通热馅底加入鸡丝或火鸭丝，分别为鸡丝、火鸭丝班戟;甜的包入果筑或忌廉，则为果浆或忌廉班戟。
甜班戟包后即可上碟售卖，咸班救包后稍用薄油煎至浅金黄色便成。
炸班戟则包成圆筒状，表面涂上蛋液，粘上面包糠，用160摄氏度油温炸至淡金黄色起锅。
合肥食尚香师傅提示：
(1)煎班戟必须先将铁锅烧热，把咸味烧去，才能在煎时不粘锅。
(2)用油抹锅时，不能过多。
(3)注意掌握火候，宜用中悦火。如火猛则摊不开，知火慢，则色泽呈淤色，易于霉烂。
(4)炸班戟筒使用的面包糠一定要淡的，不能使用甜的，否则容易焦黑。
(5)如炸班戟筒粘上桃仁碎或榄仁碎，则风味更佳。
写在比较后：
班戟小吃合肥哪里有学?选择合肥食尚香学班戟小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加合肥食尚香的小吃课程吧!
班戟饼/资料图
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制作班戟所需原料配方：
中筋面粉500克，鸡蛋250克，精盐5克，清水1100克
具体做法：
(1)先将面粉用盆盛装，放入鸡蛋、精盐，将清水逐步加入，边加入边搅边打，使其起筋韧性，便成面装。
(2)平底锅用妙布抹上薄生油，将开稀的面浆按具体品式需要的分量，分别煎至成熟即成班戟皮。
(3)每件皮约6钱、30克，包上约5钱、25克成、甜馅并做成扁“日”字形。
成馅用普通热馅底加入鸡丝或火鸭丝，分别为鸡丝、火鸭丝班戟;甜的包入果筑或忌廉，则为果浆或忌廉班戟。
甜班戟包后即可上碟售卖，咸班救包后稍用薄油煎至浅金黄色便成。
炸班戟则包成圆筒状，表面涂上蛋液，粘上面包糠，用160摄氏度油温炸至淡金黄色起锅。
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(1)煎班戟必须先将铁锅烧热，把咸味烧去，才能在煎时不粘锅。
(2)用油抹锅时，不能过多。
(3)注意掌握火候，宜用中悦火。如火猛则摊不开，知火慢，则色泽呈淤色，易于霉烂。
(4)炸班戟筒使用的面包糠一定要淡的，不能使用甜的，否则容易焦黑。
(5)如炸班戟筒粘上桃仁碎或榄仁碎，则风味更佳。
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课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
