汽锅鸡怎么做?汽锅鸡的原料配方是什么?合肥哪里有学?
云南的美食也犹如它的美景那样丰富,有不下百种美食是流传已久的正宗滇味风情食品。
云南的饮食口味主要分为两个部分：滇味与民族风味。相对于不太喜欢吃辣的地区，滇味有点偏辣，相对于喜辣的地区如湖南、四川、贵州等地，那么滇味又感觉有点清淡了。其美食比较具代表的是汽锅鸡、耗牛肉、过桥米线等。
汽锅鸡/资料图
汽锅鸡是云南风味的名菜之一，其做法是先将原材料仔鸡，配料姜、盐、葱、草果等一起准备好放入汽锅内，再把汽锅用纱布封上，放在一个盛满水的汤锅上，然后放到火上蒸煮。这种方法做出来的鸡肉味道鲜美。既保持了仔鸡的原汁原味，也保持了汤汁的清鲜香甜。云南人通常还会在汽锅鸡内加入虫草、天麻、三七等药材，这样不仅增加了汽锅鸡的口味，还增加了这道菜的营养，使其成为云南独具风味的滋补名菜。
汽锅鸡怎么做?汽锅鸡的原料配方是什么?(本文以三七汽锅鸡做法为例)
制作三七汽锅鸡所需主料配方：活肥嫩母鸡1只(重约2000克)
制作三七汽锅鸡所需主料配方：三七5克
制作三七汽锅鸡所需主料配方：葱段300克，姜片300克，鸡油50克，味精1克，胡椒粉3克，精盐适量;
具体做法：
step1：三七洗净，沥水晾干切成片。
step2：锅置火上，加入鸡油烧热，下入三七片炸呈黄色，取出捣成粉状。
step:3：选用活肥嫩母鸡经宰杀放血、浸烫褪毛后洗净，再从食袋上切口，取出食袋，扯断食道管和气管，从腹部剖开，取出内脏，再冲洗干净，剁成3厘米见方的块，再用清水漂洗干净、沥净水。
step4：熟制工艺有如下两种方法:
A、三七粉与鸡块同放人汽锅里，再加入精盐、葱段、姜片、盖好盖通入蒸汽，蒸熟后取下汽锅，开盖拣去葱、姜，再加入味精、胡椒粉，即可食用。因三七微苦，因此鸡肉也同样具有苦味。
B、鸡块放入汽锅里，加入精盐、葱段、姜片，盖好汽锅盖通入蒸汽，蒸至熟透取下汽锅，开盖拣去葱、姜，再加人味精、胡椒粉，食用时，先舀1小匙三七粉放入口内，辅以蒸好的汽锅鸡汤汁吞服，然后再吃鸡肉即成。
合肥食尚香师傅提示：
两种吃法，皆能收到强身健体的效果。由于汽锅能有效保持鸡的营养成分，再加以“三七竺药物的功效，因此人们把“三七汽锅鸡”戏称为“培养正气”。
写在比较后：
汽锅鸡小吃合肥哪里有学?汽锅鸡小吃店经营灵活，不管是在学校附近，还是小区旁边，亦或者是车站里，都能有很好的发展。选择合肥食尚香学汽锅鸡小吃，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加合肥食尚香的汽锅鸡小吃课程吧!
云南的饮食口味主要分为两个部分：滇味与民族风味。相对于不太喜欢吃辣的地区，滇味有点偏辣，相对于喜辣的地区如湖南、四川、贵州等地，那么滇味又感觉有点清淡了。其美食比较具代表的是汽锅鸡、耗牛肉、过桥米线等。
汽锅鸡/资料图
汽锅鸡是云南风味的名菜之一，其做法是先将原材料仔鸡，配料姜、盐、葱、草果等一起准备好放入汽锅内，再把汽锅用纱布封上，放在一个盛满水的汤锅上，然后放到火上蒸煮。这种方法做出来的鸡肉味道鲜美。既保持了仔鸡的原汁原味，也保持了汤汁的清鲜香甜。云南人通常还会在汽锅鸡内加入虫草、天麻、三七等药材，这样不仅增加了汽锅鸡的口味，还增加了这道菜的营养，使其成为云南独具风味的滋补名菜。
汽锅鸡怎么做?汽锅鸡的原料配方是什么?(本文以三七汽锅鸡做法为例)
制作三七汽锅鸡所需主料配方：活肥嫩母鸡1只(重约2000克)
制作三七汽锅鸡所需主料配方：三七5克
制作三七汽锅鸡所需主料配方：葱段300克，姜片300克，鸡油50克，味精1克，胡椒粉3克，精盐适量;
具体做法：
step1：三七洗净，沥水晾干切成片。
step2：锅置火上，加入鸡油烧热，下入三七片炸呈黄色，取出捣成粉状。
step:3：选用活肥嫩母鸡经宰杀放血、浸烫褪毛后洗净，再从食袋上切口，取出食袋，扯断食道管和气管，从腹部剖开，取出内脏，再冲洗干净，剁成3厘米见方的块，再用清水漂洗干净、沥净水。
step4：熟制工艺有如下两种方法:
A、三七粉与鸡块同放人汽锅里，再加入精盐、葱段、姜片、盖好盖通入蒸汽，蒸熟后取下汽锅，开盖拣去葱、姜，再加入味精、胡椒粉，即可食用。因三七微苦，因此鸡肉也同样具有苦味。
B、鸡块放入汽锅里，加入精盐、葱段、姜片，盖好汽锅盖通入蒸汽，蒸至熟透取下汽锅，开盖拣去葱、姜，再加人味精、胡椒粉，食用时，先舀1小匙三七粉放入口内，辅以蒸好的汽锅鸡汤汁吞服，然后再吃鸡肉即成。
合肥食尚香师傅提示：
两种吃法，皆能收到强身健体的效果。由于汽锅能有效保持鸡的营养成分，再加以“三七竺药物的功效，因此人们把“三七汽锅鸡”戏称为“培养正气”。
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课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
