核桃酥怎么做?核桃酥怎么做好吃?合肥哪里有学?

　　核桃酥属油酥类糕点，是用油调制饼胚，经烘烤而成，吃起来酥松适口。

核桃酥/资料图

　　核桃酥是以面粉、砂糖、植物油、桃仁、桂花、碳酸氢氨为原料制作的，其主要营养成分是碳水化合物和脂肪，此外还有蛋白质、无机盐和维生素。

　　它具有养心、益肾、化痰、活血的作用，可治疗痢疾、痈肿、外伤出血和咳嗽等症。

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　　制作核桃酥所需原料：

　　特粉500克、发酵粉5克、黄油250克、白绵糖500克、鸡蛋250克、核桃仁250克、鸡蛋清100克。

　　具体做法：

　　1、和面:将特粉过箩放在案板上开窝，加入黄油、白糖250克、鸡蛋、发酵粉、一起和成混酥面团待用。

　　2、成形:面团搓条揪成小剂子，放入菊花模具内，用手向四周压平压均匀;核桃仁、白糖、鸡蛋清放人盛器内，坐在开水锅中搅拌，搅至有默性而没有水分流出时即可，逐个装人菊花模具内即成核桃酥生坯。

　　3、熟制:烤箱温度升至120℃时，放入生坯烤约30分钟即成。

　　成品特点：形似假山，色成琥珀，香酥可口。

　　合肥食尚香师傅提醒：

　　1、掌握混酥面团的比例。

　　2、掌握好烤制的温度和时间。

　　写在比较后：

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