人人都喜欢吃的馒头的制作方法

　　馒头又被叫做蒸馍、馍，是我们中国南方地区的一样传统的特色的面食。是用面粉发酵制作之后蒸熟的一种食品，其形状圆而隆起。本来馒头里面是有馅料的，后来无馅料的馒头被称作馒头，里面有馅料就为包子，一般北方人会把馒头作为主食来食用。馒头，是用小麦面粉为比较主要制作材料，是我们中国的日常生活中的主食之一，但现在随着人们生活水平的不断的提高，人们也渐渐的开始重视起了食物的保健效果，其中保健馒头和营养强化的馒头大多是以天然的原料添加为主要的食材。今天小编就为大家带来馒头的制作方法，学好之后，一天的一日三餐，你都可以拿出来吃了哦，简单又方便!

　　【馒头的制作方法】

　　所需材料：

　　面粉、酵母、温水、和面的水、

　　制作步骤：

　　1.将酵母倒入温水中(以不烫手为宜)，搅拌均匀后放置5分钟;

　　2.在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌成雪花状;

　　3.用手反复搓揉，待面粉揉成光滑面团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，发到2倍大小;

　　4.面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了;

　　5.在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，排出面团内的气体，直到面团表面光滑为止;

　　6.取适量的面搓成长条型，切成一样大小的长方型;

　　3.将切好的剂子放入刷了油的蒸锅中，再次发酵20分钟;

　　6.大火将水煮开冒蒸汽后，调成中火蒸8分钟(如果馒头多，适当延长时间);

　　7.馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。

　　【馒头的制作方法小提示】

　　1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，(北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的)。

　　2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

　　3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

　　4.发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再饧一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

　　5.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。