送灶粑粑的做法，合肥哪里学做送灶粑粑？

　　送灶粑粑是安徽合肥，芜湖还有马鞍山等地的地方特产，在当地是非常有名的一种传统小吃，同时也是当地送灶节的节日祭品。我们知道，每年的农历12.23为送灶节，而在这一天里，安徽合肥等地的居民会将米粉做成饼，然后用豆干，肉，或者一些蔬菜做成馅，然后在用饼包馅，用素油煎好，而这就是我们所说的送灶粑粑。

　　送灶粑粑铁锅煎的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美;而另外一面则光滑油润，软而不粘;馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。而且送灶粑粑的馅多种多样，能够根据自己的喜好来制定内馅，因此，送灶粑粑也成为当地居民非常喜欢的一种小吃。

　　制作送灶粑粑的食材：籼米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、酱油、淀粉、盐、味精及胡椒粉等。

　　送灶粑粑的做法：

　　首先我们需要将籼米和糯米按照一定的比例进行混合，我们通常建议是7：3的比例，之后将米洗干净，然后将水沥干，在将米磨成细粉。

　　将准备好的萝卜洗干净，然后切成小萝卜丁，之后再将萝卜丁放到蒸笼里面将其蒸熟，将萝卜里面的水分挤出来。

　　接下来我们将准备好的肉同样清洗一下，然后将肉剁成肉末，之后在放到锅里加酱油翻炒一下，之后在加入之前准备好的萝卜丁，适量食盐然后翻炒至熟为止。翻炒的时候记住要往里面加一些胡椒粉，这样才能够让萝卜的味道更好。

　　之后就是和面，将米粉加一定量的热水制成面团，然后慢慢揉面，直到面和成光滑不粘手为止。之后我们再将面团一个个分成一份份的小剂子，然后用手将小剂子压扁，放入准备好的肉馅，然后在做成扁圆型的粑粑胚。

　　以上工作都做完之后，接下来我们就是煎烤粑粑胚了，将粑粑胚放到涂了食用油的煎锅，然后盖上锅盖，用中火将粑粑胚烤至有轻微油烟冒出的时候，然后就可以打开盖子，均匀地洒些清水，之后在继续加盖子煎烤，这样反复做上2-3次送灶粑粑就做好了。

　　合肥哪里学做送灶粑粑?

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