西湖醋鱼怎么做？西湖醋鱼原料配方，合肥哪里学做西湖醋鱼？

　　西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，比较好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

　　西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。

　　西湖醋鱼的制作原料：草鱼一条，一到两斤即可，绍兴陈酒25毫升，酱油75毫升，姜末2.5克，白糖60克，湿淀粉50克，米醋50毫升，胡椒粉适量。

　　西湖醋鱼怎么做才好吃?

　　想要做出好吃的西湖醋鱼，首先我们就需要提前准备好食材了。将草鱼买回家，然后先让草鱼饿上一两天，这样其实就是为了让草鱼能够将草料和泥土排泄出去，而且这样做的话草鱼的肉质会更加结实。之后我们可以将草鱼宰杀，然后洗干净。鱼洗干净之后，我们需要将鱼从鱼尾开始入刀，将鱼剖成两半，并且将草鱼的鱼牙清理干净，然后每隔4cm左右的距离斜劈鱼一刀，总共劈上4-5刀即可，比较后我们再将鱼分成两段，这样做其实就是为了让我们更容易烧鱼。

　　草鱼处理完之后，我们在将锅内放入水，然后烧开，等到水沸腾的时候，我们将鱼慢慢放入锅中，两段鱼比较好是放齐，鱼头对其，然后鱼皮朝上，然后加入酱油、绍酒、姜末，之后盖上锅盖，然后慢慢蒸煮3-5分钟即可。之后我们可以用筷子扎一下鱼肉，如果能够扎入，则表示鱼已经熟了，这个时候我们就可以将鱼捞出来，然后放到盘子里面，装盘的时候应该把汤水沥去。

　　之后我们在来用汤汁，我们往锅里加入白糖，米醋和湿淀粉，然后慢慢用勺子将其搅拌成浓汁，之后直接把浓汁浇遍鱼的全身就可以了，在往鱼身上撒上一些我们喜欢的胡椒粉，一盘美味的西湖醋鱼就做好了。

　　合肥哪里学做西湖醋鱼?

　　食尚香合肥小吃培训学校教您制作西湖醋鱼的全套技术和工艺。这里有国家高级厨师亲自授课，一对一手把手的教您烹饪西湖醋鱼的方法技巧，来食尚香学做西湖醋鱼，每个学员全程都能够单人单间实际操作，保证您能学到并且学会真正制作西湖醋鱼的好技术。同时学员在校学习期间所有使用的原材料均由学校免费提供。