牛肉饼怎么做?牛肉饼原料配方是什么?哪里有学?
兰州千层牛肉饼，又称“牛肉春饼”，它以饼面油珠闪亮、色泽金黄、馅鲜饼香、酥而不碎、油而不腻等特色受到中外宾客的欢迎。
兰州牛肉饼制作有悠久的历史，相传在明建文年间，就是甘肃藩王朱瑛朝贡皇帝的贡品。据说明惠帝对兰州牛肉饼特别厚爱，每次食后总是赞不绝口。当年惠帝究竟是怎么夸的，已无从查考，但兰州千层牛肉饼的的确确是颇有名气的。清人曾作诗誉之:“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。二十四番风信过，纵教张画也非时。”
千层牛肉饼/资料图
兰州千层牛肉饼制作技艺精细，要经过制馅、和面、做饼、煎烤四道工序。馅子是以新鲜牛肉佐以大葱、食盐、味精、豆汁油、花椒、姜末、草果末等制成。饼皮系用上等精白粉加纯碱醒制。做饼时，先将醒好的面神开，拉成长方形薄条，抹上猪油和清油，然后把馅子放在薄条的比较右边，四面迭卷起来，用狮子滚绣球的卷法，边扯边卷，再用手压成圆饼，放在鳌上煎烤巧分钟左右，用铲子铲出，切成三角形小块，即可上桌食用。
牛肉饼怎么做?兰州千层牛肉饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作兰州千层牛肉饼所需原料配方：
优粉2斤，净牛肉2斤，大油2两，倩豆2两，大葱1斤，食盐、味精、豆汁油、花椒、姜末少许，草果面少许。
具体做法：
step1：用清水1斤，根据季节调好水温，加纯碱少许，撬面、揉光，稍饧待用。
step2：然后将牛肉剁成细泥，葱切碎，加调料拌匀，成干馅;
step3：把面抻开，拉成长方形，从右头扯开，混合抹上大油和清油，扯得越薄越好。
step4：然后把馅放在比较右头，四面迭卷起来，用狮子滚绣球卷法，边扯边卷，再用手压成圆饼。
step5：比较后把鏊端坐火上，底火要稳，提火要旺。把饼放在底鏊上，盖上上鏊，视圆饼上色后，浇上油，烙约15分钟左右，使香味烹出，用铁铲子擦底铲出，切成三角形的小块，即可上桌。
写在比较后：
牛肉饼合肥哪里有学?选择合肥食尚香学牛肉饼，总部便提供从挑选原材料开始到产品的整个制作系列培训，只要你对餐饮行业有热情，抱有必胜的决心和信念，善于学习，就快来报名参加合肥食尚香的肥牛肉饼课程吧!
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千层牛肉饼/资料图
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具体做法：
step1：用清水1斤，根据季节调好水温，加纯碱少许，撬面、揉光，稍饧待用。
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step3：把面抻开，拉成长方形，从右头扯开，混合抹上大油和清油，扯得越薄越好。
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课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
