水煎包怎么做?水煎包的底料配方是什么?合肥哪里有学?

　　水煎包是利津名吃之一，已有上百年的历史。它以传统的制作方法和酥香可口的味道，赢得了利、滨、广、垦、沾各县广大顾客的信誉。

水煎包/资料图

　　水煎包分为肉包和素包两种。肉包的馅，冬春季节以猪肉、白菜为主;夏秋季节以猪肉、韭菜为主。素包以粉条、胡椒面、姜末拌搅成馅。

　　水煎包的制作过程为煮、蒸、煎三个步骤:先将包好的发面生包，口朝下放入平底锅内，使面糊水漫过水煎包，以粗火猛攻，这为煮;汁汤未尽，改细火慢烧，这为蒸，汁汤收尽后，用油壶沿着包子之间的缝隙，逐圈注进豆油，这为煎。前后只需十五分钟，一锅黄橙橙香喷喷的水煎包就可以出锅备食了。刚出锅的水煎包，一个连着一个，呈盘状，表皮呈黄色，薄而不糊，酥而不焦。

　　现在全县经营水煎包的有五百多家，在食品行业中，水煎包占有主导地位，尤其在集市，各家水煎包铺买卖兴隆，顾客盈门。

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　　制作水煎包原料配方：面粉1000克，猪肉600克，青菜500克，豆油150克，葱、姜末、酱油、精盐、面肥、碱适量。

　　具体做法：

　　step1：将青菜剁碎，挤一下水;肉剁碎加酱油、清汤搅拌，再加葱、姜末、豆油、精盐搅拌，比较后加入菜末拌匀。

　　step2：面粉加面肥调成酵面，发至七成时，加碱揉匀，稍饧，搓成条，揪成40个剂子，撰成圆片，打上馅包好。

　　step3：平锅烧热，刷上油，将包子摆好淋上面粉水，盖上锅盖，水干时再淋一次面粉水，盖上锅盖，水将干时浇点水，用油壶顺包子缝洒油，再盖上盖稍烙即可出锅。

　　写在比较后：

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