油炸香椿鱼怎么做?油炸香椿鱼合肥哪里有学?

　　香椿，也叫香椿芽，有的地方叫春尖或椿木叶，是我国人民喜爱的蔬菜品种之一。香椿脆嫩甘美，富有浓郁香味，而且营养价值较高，各种营养素比较全面均衡，是比较理想的食物，世界上唯有我国用香椿这种乔木芽叶作菜。

　　香椿的吃法多种多样，一般习惯用作凉拌菜“香椿拌豆腐”就是从古至今的一味佳肴薛宝辰在其《素食说略》中，曾做过这样记述:“香椿以开水余过，用麻油、盐拌食甚佳;与豆腐同拌，亦佳，清香而映。”香椿还可晒干或腌制，以便长期贮存，随时用其作菜或调味。

　　【名吃欣赏】香椿鱼并非是使用动物性原料为主料烹制，而是利用香椿树上的嫩芽经调味挂糊炸制而成，因其形状如小鱼，故名。香椿鱼为民间著名季节性佳肴，民谚说:“房前一株椿，春菜常不断。”在春游野炊中，采集椿芽，烹制香椿鱼，酥脆清香，食之饶有兴味。

油炸香椿鱼/资料图

　　油炸香椿鱼怎么做?看完这些你就明白啦!

　　油炸香椿鱼初加工：择剔老叶和硬梗，清水洗净。

　　用料标准

　　油炸香椿鱼主料:香椿150克.

　　油炸香椿鱼挂糊料:鸡蛋清3个，淀粉、面粉及油适量。

　　油炸香椿鱼调料:色拉油750克(约耗50克)，精盐4克，香油5克，椒盐适量。

　　具体做法

　　step1：将香椿加盐略腌，挤出水分，蘸上一层干细淀粉。鸡蛋清抽散，加入淀粉、面粉和少许油搅匀调成蛋清糊。

　　step2：锅中放油烧至五一六成热时，用筷子夹着香椿挂匀糊，逐个放入油中炸至金黄色捞出控油即可。

　　合肥食尚香厨师点评：

　　此法做出来的油炸香椿鱼，外皮金黄酥脆，香椿碧绿清香，口味鲜咸。

　　写在比较后：

　　油炸香椿鱼合肥哪里有学?现在的合肥油炸香椿鱼店相对来说还是比较稀少的，如果你能从中发现商机，建议学会这方面的技术，第一个在你的周边抢占商机，然后开家油炸香椿鱼店，相信你的店铺生意会很好，就看你是不是有这个想法了。