哪里学做千层酥

哪里学做千层酥?千层酥是一款网红法式酥皮点心，突然风靡朋友圈，私房热卖的爆款。法式千层酥一般用水果奶油作夹馅，表层酥皮上还可以覆上糖霜。像世界上所有伟大的套路一样，这种 3+2 极简组合被持续运用上多年还是意犹未尽的。千层酥是基于酥皮与奶油的伟大框架：酥皮怎么做?奶油用什么?夹馅用什么?创意无限的厨师还能将可带走的和坐在餐厅里吃的千层酥版本，演绎出创意无限的作品。

【千层酥起源】

有一个说法是，千层酥点心最早来自意大利的那不勒斯。因为最早千层酥的制作配方是来自那不勒斯。而「那不勒斯的」与「拿破仑」在法语中发音近似，被人误以为是在说拿破仑，后来这款点心在拿破仑战争后在英语国家、斯拉夫国家和北欧国家流传使用。

还有一个说法是将千层酥的「发明」归功于法国人马利安东尼?卡瑞蒙，因为他最早在自己的料理书里详细阐述了它，并且有可能最先开启了长方体形状。

千层酥怎么做?千层酥制作配方是什么?

千层配料：高筋粉：300克 低筋粉：150克 黄油：50克 冰水：270克 盐：6克 砂糖：若干

制作：

1、烤箱预热190°。准备两张烤盘。

2、冰水和盐混合在一起。

3、低筋粉和高筋粉过筛，并加入黄油揉成面团，最后放入冰水，要一点一点的加入，形成面团。

4、将面团用开酥机进行开酥，分别3折三次加上4折一次，厚度3毫米即可，也可根据你个人需求增加厚度。

5、将压好的面团，切成20*20厘米的正方块，铺在烤盘上面，用叉子插出不规则的小孔，上面撒上砂糖，进炉烘烤10分钟，

6、将另一张烤盘覆盖上面，继续烘烤8分钟，然后再将千层取出倒扣在另一张烤盘上，烤炉调到250°，在烤4分钟即可。

芒果夹层奶油：明胶粉：2克 水：5毫升 鸡蛋：3个 砂糖：125克 鲜柠檬汁：10克 软化黄油：200克 芒果酱：125克

制作：

1、明胶粉和水混合，室温下静止10分钟，直到明胶粉吸收所有液体。

2、鸡蛋，砂糖，芒果酱和柠檬汁在厚底锅里煮沸，并不停搅拌，直到粘稠增厚，离火。

3、放入明胶粉搅拌完全吸收混合，冷却30~35°在将软化的黄油加入，直到混合均匀。

组装：

1、将千层切成4*10里面的长方形。

2、一层千层上面装饰一层芒果奶油(圆形花嘴挤入)另一层千层覆盖在上面，同样装饰一层芒果奶油，再重复一层千层。

3、最后芒果夹层奶油挤入，顶部装饰西番莲果冻，菠萝块，青柠檬屑，糖粉。

千层酥加盟哪家好?

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