色香味俱全的口味蟹的制作方法

　　口味蟹是我国湖南省的一道地方具有传统特色的菜肴，是湘菜中的一种。喜欢吃辣吃螃蟹的朋友今天可是很有口服的呢!绝对是不能错过的，螃蟹的做法不再是单一的蒸了，此菜口感麻辣鲜香，让人欲罢不能，好了小编再说口水就要流出来，现在就为大家带来口味蟹的制作方法!

　　【口味蟹的制作方法】

　　所需食材：

　　螃蟹 八只桂皮 8片八角 8个花椒 半把香叶 10片干红辣椒 一把蒜 8个生姜 8片香葱 一把紫苏 一把豆瓣酱 两勺

　　所需调料：

　　食盐两勺、鸡精一勺、五香粉一勺、陈醋两勺、老抽两勺、酱油一勺、蒸鱼豉油三勺、蚝油一勺、辣椒油一勺、香油半勺或者芝麻油半勺 适量

　　制作步骤：

　　1.螃蟹买回来后用清水养两天，用鸡蛋黄喂养，保证螃蟹的营养不被流失。螃蟹洗干净后，锅里烧热油，直接放入锅内炸至金黄色捞出。放入盘中放凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。

　　2.需要的材料：桂皮 8片八角 8个花椒 半把香叶 10片干红辣椒 一把蒜 8个生姜 8片香葱 一把豆瓣酱 两勺

　　3.锅内加入油，油要多点。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。

　　4.当锅内油开始变红色时，倒入准备好的螃蟹，以大火进行爆炒。

　　5.先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒。

　　6.加入清水，无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛煮15分钟。

　　7.当锅内汁还剩下一半时加入香油或者芝麻油。喜欢味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再盖上锅盖中火煮5分钟就可以出锅了。

　　8.再撒点葱花，就可以开吃了。螃蟹咬下去的时候，里面的汤汁喷洒到嘴里的味道，超乎想象。咪鲁hold不住了，开吃。

　　【口味蟹的菜品特色】

　　是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。

　　【口味蟹的营养价值】

　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　营养成份

　　每100克营养成分：能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。