飘香四溢的★★土豆的简介

　　★★土豆是我国四川省的一道特色的风味地方性小吃，是用四川小吃的“天蚕土豆”改良而来，又被称之为炸洋芋和眉山的炸洋芋是同个品种的小吃，在乐山地区就被称之为★★土豆，每个地方的叫法都不一样，比较开始的时候是在眉山这一带。常出现在街头巷尾的地方，摆摊设点。一边炸制一边售卖的模式。在四川这个地方是家喻户晓的美食小吃，现在全国也广为流行。★★土豆的主料是土豆，然后用特殊的单据把土豆切成波浪的形状，因为其形状特别像狗的牙齿而得名的，然后搭配着蔬菜一起炸制比较后拌着其他的作料一起食用，这味道飘香四溢，有着较高的营养价值。因为制作方法简单，价格也便宜，非常受到广大消费者们的喜爱。

　　【★★土豆的菜品特色】

　　中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋(蒟篛)1块、菜花1/4个(也可以根据自己喜好，加入其他时令蔬菜)、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，盐、味精、鸡精、白糖少许，根据个人口味可加入少许的醋，不可少的是主角卤油(即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂)

　　【★★土豆的制作步骤】

　　1.土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可

　　2.用专门的模具切刀把每一片切成条(这种模具刀很常见，淘宝上有卖的，几块钱而已，或者在有些2元店10元店什么的也有卖的，刀很锋利很好用哦)。

　　3.用模具刀切出来的样子(旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色)。

　　4.切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅)。

　　5. 锅烧热后里倒油，将油烧热。

　　6.油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿)

　　7.炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀，喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。

　　【★★土豆的制作方法小提示】

　　1、切土豆条的时候边切边把切好的土豆条一定要放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。

　　2、土豆条在炸之前一定要冲洗2遍哦，然后捞起来沥干水分再去炸(目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅)。

　　【★★土豆的营养价值】

　　天蚕土豆与★★土豆的区别在于前者不加任何蔬菜，制作也更为简单快捷，很受年轻人喜爱，但营养过于单一，没有★★土豆健康。