鸡蛋仔的简介

　　鸡仔饼是广东的广州地区特色传统饼类的小吃之一，属于粤菜菜系，是广东的四大名饼之一。口感甘香酥脆，其主要食材是由面粉、花生、芝麻、核桃等材料做成的，始创于清朝咸丰年间的广州，距离现在也有几百年的历史了，以甘香松化，甜中带咸，异香入味而出名，鸡蛋仔中含有油脂、蛋白质、矿物质、维生素等成分，对人体的生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

　　【鸡仔饼的菜品历史】

　　鸡蛋仔成为名饼的时候却在半个世纪之后，广州和河南的成珠茶楼中秋的时候因中秋月饼的滞销，制饼的师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。

　　【鸡仔饼的特色】

　　鸡仔饼的比较大特点是耐人寻味。它有深度，越嚼味越好，吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香仍在不断辐射，久久萦绕;它也有广度，主食与副食、荤食与素食，主料、辅料、佐料、调料集于一身，融于一炉，《水浒》的“五味瓶”之喻用于鸡仔饼，显得单调乏味，鸡仔饼不啻是一桌微缩的盛宴!因此，它宜佐茶、佐酒甚至佐膳。这样的多面手，在饼饵一族中堪称出类拔萃，令人青睐有加。

　　【鸡仔饼的食用需知】

　　鸡蛋仔所属于的菜系为粤菜即为广东菜，是中国传统的八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料十分的广博，选择材料这方面也是十分的珍奇，配料方面极为精巧，善于在模仿中创新，依照食客的喜好来烹制。

　　营养价值

　　花生、核桃、芝麻的营养都十分的丰富，它们里面含有的油脂、蛋白质、矿物质、维生素都相较高，对人体的生长发育、增强体质、预防疾病都有着极好的功效。

　　食物相克

　　核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之， 核桃不宜与酒同食。

　　【鸡仔饼的历史故事】

　　某一天，主人伍紫垣接待一位外地来的客人，那天碰巧做点心师傅不在。小凤就把平时私底下储藏起来以备充饥的饼干拿出来招待客人，不料客人吃后大加赞赏，过后还来信称道。其实，小凤那时只不过是把平日宴客剩下的菜肴收集起来，加些梅菜压成饼块，再请点心师傅代为烘干而已。想不到这种饼居然入口松化，十分可口。这个意外的发现启发了伍紫垣，于是他命令点心师傅如法炮制，并将此饼取名为“小凤饼”。