烧烤时怎么腌肉好吃

　　现在人们越来越注意饮食健康，外面的烤肉虽然很香，但是哪有自己烤的卫生，所以，越来越多的人选择自己烧烤，不但可以吃到比较卫生的美味，而且自己烧烤的那种乐趣是回味无穷的。

　　腌制烧烤的肉类，不管是哪种肉，调料和腌制方法都差不多，下面以鸡翅鸡腿为例详细介绍下烧烤如何腌肉!

腌肉详细步骤

　　鸡翅鸡腿洗净

　　在肉上用刀划一些口子

　　加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀

　　加入葱姜蒜末

　　放入香油、生抽、老抽、拌匀

　　加入豆瓣酱、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌匀

　　用保鲜膜盖住，腌制两小时以上

注意事项

　　夏天要放入冰箱腌制

　　每一样调料不宜太多，根据自己的口味喜好酌情添加

　　鸡翅鸡腿的腌制：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。

　　鸡脯肉的腌制：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。

　　猪肝的腌制：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。

　　羊肉串的腌制：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王(生抽，耗油各4勺)，松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。

　　羊排的腌制：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜

　　牛舌的腌制：盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。

　　牛筋的腌制：30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉(多放一点)，红油，麻油。腌制即可。.

　　鱿鱼的腌制：盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。

　　鹌鹑的腌制：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。

　　热狗的腌制：上火烤制即可。

　　玉米的腌制：蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或奶油均可。 、

　　香蕉的腌制：小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。

　　菠萝的腌制：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

　　告诉你一个秘密: 如果实在嫌麻烦，可放入适量，盐、味精、鸡精,然后直接加入“新奥尔良烧烤粉”腌制二十分钟即可。

　　另一个秘密： 烤好后记得根据自己的口味，放孜然、辣椒粉哦。

　　每种肉类的腌制方法都不一样(素菜大多无需腌制)，先这么多吧，如需要再另行奉上。