秘制酱肉包子的做法

秘制酱肉包子的做法一

　　面团材料：

　　特色面食

　　面粉600克+200克，温水380克，酵母6克，泡打粉3克，白糖90克，盐一茶匙。

　　馅料材料：

　　2分肥8分瘦的猪肉500克，白糖60克，秘制料酒30ML，生抽20ML，红葱头适量。

　　制作：

　　1、先调制好馅料，将猪肉清洗后，切成约小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加白糖、盐搅拌。

　　2、红葱头切成末，加进肉馅里拌匀，比较后放进冰箱里腌一夜。

　　3、约600克面粉混合好酵母、泡打粉、白糖，加入380克温水搅拌均匀。

　　4、放置温暖处发酵约40分钟。

　　5、发酵至3倍大的面团，掺入200克的面粉，反复揉成团醒5分钟。

　　6、醒后的面团分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁。

　　7、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。

　　8、放置温暖处第二次发酵约30分钟。

　　9、冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。

秘制酱肉包子的做法二

　　食材明细

　　面粉适量,胡萝卜适量,洋葱适量,肉馅适量,豆瓣酱适量,葱末适量,姜末适量.

　　酱肉包子的做法步骤

　　1和面：面粉适量，加入适量安琪酵母，我用的是豆浆和的面，也可用温水，揉成面团后，等待发面，过程可能需要2个小时。

　　2炒肉馅：油烧热，倒入肉馅，炒至变色，然后加入2勺豆瓣酱，放凉。

　　3把胡萝卜、洋葱切成颗粒，不要切的很碎。喜欢木耳的朋友也可以加入木耳。

　　4把胡萝卜、洋葱倒入，和肉馅充分搅匀即可。

　　5揉面，然后切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚，外边薄，加入肉馅，包好就可以了。

　　6蒸熟的包子。

　　7看看诱人吗，我闺女直呼好吃好吃，我也觉得很好吃。

　　8由于馅少了，剩下的面蒸了几个馒头，给个特写吧。