食物营养介绍--黑豆
黑豆食物特质：
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，又名乌豆，性平味甘。黑豆是大豆的一种，传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老、具有医食同疗的特殊功效的食品。黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸及粗纤维、钙、磷、铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。
黑豆贮存方法：
●黑豆导热性不好，在高温清况下又易引起红变，应低温密闭储藏。
黑豆比较佳食法：
●内服，煎汤，15～50克，或入丸、散。
●外用：碾末搽或煮汁涂。
黑豆饮食宜忌：
●黑豆不宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气。
●黑豆也不宜多食。
黑豆营养功效：
●黑豆中微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等十分重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
●黑豆性平味甘，为清凉性滋补强壮药，具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功效。既能补身，又能去疾，药食咸宜。
●黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发、使皮肤白嫩等。
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