哪里有学做小火锅的地方?小火锅店怎么开?
火锅近年来在饮食文化中大出风头，越来越受到人们的喜爱。尤其是四川成渝两地，火锅店林立，其中又以“小火锅”发展比较快，遍布于大街小巷。
小火锅/资料图
小火锅源干八十年代初。当时蓉城街头出现一种叫“麻辣烫”的饮食摊。摊主备一只熊熊的火炉，放上一口熬好作料的大锅，旁边摆上一串串生的食品如兔肝、木耳、肉条等。食者操起竹审放进锅中烫一两分钟，捞出再蘸一点儿辣椒面、花椒面和熟盐，即可食用。吃在口中有麻辣烫之感。亦很便宜，当时仅一二毛钱一串，饱餐一顿也不过几块钱。后来这种形式的“街头火锅”逐渐移进了店堂，在配料和汤料熬制上加以改进，融入了一般火锅的特点，慢慢地就成了今日的“小火锅”。
小火锅以其味美价廉而赢得广大食客的青睐。吃小火锅相比吃高档火锅要便宜许多，同时也照样能品味到一般火锅的风味，所以，如今光顾小火锅的人越来越多，因其价廉，有些年轻人甚至把它当成每日的工作餐，天天必吃。
经营小火锅在如今的小型餐饮业中利润比较丰。据估计，其毛利可达80%左右(一般饮食业毛利为50%)。经营得好，每月收入可在二三万元以上
开办一家小火锅店应选在居民较集中的街区，不一定在商业黄金地段，店面应不少于十平米，能容四五张小桌子。店门前比较好有一较宽的街沿，句临时增放桌椅，设备主要有：冰箱一台、大煤油炉或汽化炉四五台、小桌子(内空，放煤油炉，市面有售)四五张、小椅子二十把、钢精炒锅四五口等。
写在比较后：
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小火锅/资料图
小火锅源干八十年代初。当时蓉城街头出现一种叫“麻辣烫”的饮食摊。摊主备一只熊熊的火炉，放上一口熬好作料的大锅，旁边摆上一串串生的食品如兔肝、木耳、肉条等。食者操起竹审放进锅中烫一两分钟，捞出再蘸一点儿辣椒面、花椒面和熟盐，即可食用。吃在口中有麻辣烫之感。亦很便宜，当时仅一二毛钱一串，饱餐一顿也不过几块钱。后来这种形式的“街头火锅”逐渐移进了店堂，在配料和汤料熬制上加以改进，融入了一般火锅的特点，慢慢地就成了今日的“小火锅”。
小火锅以其味美价廉而赢得广大食客的青睐。吃小火锅相比吃高档火锅要便宜许多，同时也照样能品味到一般火锅的风味，所以，如今光顾小火锅的人越来越多，因其价廉，有些年轻人甚至把它当成每日的工作餐，天天必吃。
经营小火锅在如今的小型餐饮业中利润比较丰。据估计，其毛利可达80%左右(一般饮食业毛利为50%)。经营得好，每月收入可在二三万元以上
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课程分类
早餐面点- 烧烤油炸
- 名优小吃
- 蛋糕西点
- 休闲饮品
- 卤菜盐焗
