选择砂锅菜小吃创业怎么样?砂锅菜有什么特点?

　　砂锅是一种陶制炊具，在我国历史久远。砂锅菜的特点是一菜一锅，原料入锅后加热煮制，成熟后直接上桌食用。这种烹制形式本来只摹行于民间家庭，后来饭店酒肆亦纷纷仿效，大饭店备有砂锅名肴，小食摊也以小砂锅一人一锅的形式供应物美价廉的经济菜肴，有的饭馆干脆打出专做砂锅菜的旗号，颇受顾客欢迎。

砂锅菜/资料图

　　砂锅菜用料十分广泛。动物类如鸡、鸭、鱼、肉，植物类如各种食用菌、笋类、蔬菜、豆制品，甚至于山珍海味，都可以做为砂锅菜的烹制原料。

　　砂锅菜具有独特的食用方式。我们知道，厨具有炊具和餐具之分，一般情况是，菜肴(包括汤)烹制完成后，总要装在合适的餐具内上桌食用。比如爆炒菜多用平盘，熘类、烧类、炖类等菜肴用深盘，烩类、羹类用汤碗，鱼用鱼盘，鸭用鸭池等等。砂锅菜不然，它是炊具与餐具合一，把锅直接端到桌上吃，这是别具一格的。

　　砂锅菜汤菜合一、菜鲜味美。按人们的饮食习惯，吃饭时总要有菜有汤，有干有稀，这样吃得才舒服。吃米饭时至少一菜一汤或两菜一汤，吃面食时一般应有菜有粥，而吃砂锅菜时就方便了，砂锅菜本身既是菜又是汤，省去了又做菜又做汤的 麻烦。蒸一锅米饭，来个砂锅菜，再加点酱小菜之类的外购小菜，就是一顿很不错的饭。由于砂锅菜常是选用多种荤素原料与汤烩煮而成，所以汤鲜菜也鲜，营养丰富、全面，味道新颖、鲜美。

　　砂锅菜的御寒保暖功能更是其他菜肴不可比拟的，尤其是冬天，经常是没吃完饭菜，汤就凉了，而砂锅菜是直接用锅上桌，陶制品又散热慢，能保持较长时间不凉，所以能起到较好的保暖御寒作用。

　　比较后，砂锅菜因制作简便，技术要求不高，比较适合大众培训学习.它一般没有上浆、挂糊、过油等程序，也不经过急火快炒等紧张过程，不太讲究菜形的整齐，至于调料投放的次序、时间等也关系不大，只是取生料、半成品料或熟料放在砂锅里煮煨，成熟即可食用，有的火候稍大一些也无所谓。所以只要认知道了放什么东西，砂锅菜人人会做。