四川凉菜培训要学多久

在各大知名西式快餐发展迅猛的今天，川菜凭借着他多年的影响力积淀，美味实惠的菜品，依旧屹立不倒，在市场上占有一番天地。四川凉菜是川菜中的佼佼者，无论是蒜泥白肉、口水鸡，还是豌豆凉粉、夫妻肺片等菜肴，都有许多忠实粉丝。四川凉菜在大众生活中的运用极广，一年四季都很畅销，开店能收获不错的收益。那么，四川凉菜培训要学多久?

夫妻肺片的做法：

用料：牛舌，牛腱子，牛心，香菜，大蒜，小葱，花椒，红干辣椒，油辣子，红曲米粉，冰糖，生抽，糖，醋，盐，香料包。

步骤：

1、将牛舌、牛腱子和牛心洗净，冷水放入锅中，加一点料酒焯水。

2、水沸好后，再煮5分钟，然后捞出焯好水的牛舌、牛肉、牛心，撕掉牛舌表面的一层白色舌苔，洗净。

3、锅内倒入适量的水，放入牛舌、牛心、牛腱子，加生抽和酱油调色，放入冰糖，加半勺红曲米粉，倒入料酒，再放入香料包，用开火煮。

4、煮到牛肉都煮熟后，加盐，再煮十分钟关火。把牛肉、牛舌、牛心放在卤水里面浸泡两个小时，腌制。

5、捞出，等食材冷却之后，将牛舌、牛心、牛腱子切成薄片，整齐摆放在小碗中。

6、调酱汁，将生抽、糖、醋、油辣子、花椒油倒在小碗中，加凉白开，搅拌均匀。

7、把小碗倒扣于盘内，拿掉碗，使牛肉、牛舌、牛心整齐地摆放于盘中。

8、淋上调好的酱汁，撒上一些花生碎和香菜末，这道简易版的夫妻肺片就做好了。

四川凉菜有各口味的佳肴，而主打口味是麻辣味型，颇受欢迎的凉菜有：李庄白肉、夫妻肺片、口水鸡等等，每一份凉菜都是经过秘方还有受过专业培训的门店人员精心熬煮的。四川凉菜主打的做的是四川菜肴，本来出锅后的食材就鲜香美味，盛碗出来后再加上调料油的油脂，整个菜肴的味道达到了高峰，一股子香气扑鼻而来。

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