美味好吃的豆腐脑做法配方

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　　用料

　　主料黄豆2小碗

　　辅料油2汤匙黑木耳5朵酱油2茶匙盐2茶匙辣椒油适量大蒜半头老抽1茶匙内酯4克猪瘦肉200克水淀粉适量

　　豆腐脑的做法

　　1.黄豆洗净提前一晚泡上

　　2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上

　　3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆

　　4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会

　　5.木耳切碎

　　6.做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的

　　7.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分

　　8.开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香

　　9.放入肉丁和木耳翻炒

　　10.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开

　　11.开后加入盐和水淀粉

　　12.做好的卤

　　13.豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，嘻嘻

　　14.准备好辣椒油

　　15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水

　　16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦

　　烹饪技巧

　　1、黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍;

　　2、内酯的用量是500克1.25克，我这些豆浆是1400多克，我用了4克，还好，没有酸;

　　3、卤要比平时做菜咸一些;

　　4、倒水淀粉的时候慢慢倒，搅到合适的稠度即可。