美味好吃的油泼削筋面做法配方

　　食尚香为大家分享详细的油泼削筋面做法配方技术，如果您想要学习正宗的油泼削筋面做法，不妨到食尚香来实地考察学习，老师手把手教授油泼削筋面做法配方技术，让您在短期就能掌握油泼削筋面制作精髓，自己也能做出美味的油泼削筋面。

　　制作步骤

　　第一步：和面

　　1、准备面粉以及水备用，水中加入少许盐;

　　2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀;

　　3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右;

　　揪成一样大小的剂子，然后搓成一样的面柱

　　第二步：备菜

　　1、青菜、豆芽、香葱、大蒜洗净;香葱和大蒜切成末;

　　2、先向沸水锅中放入少许油和盐后，再将青菜和豆芽倒入沸水中焯熟;

　　3、将焯好的青菜豆芽捞起，在冷水中过一下;

　　按照师傅的示范，先把面抻开，然后缓慢的拉，直到成长条的扯面 注意不要扯断

　　细节的手法很重要

　　第三步：煮面

　　1、把面切成约两指宽，一次切3根，比较好是现扯现切;

　　2、用手将面压平，将面拉长甩匀;

　　3、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出;

　　记得中间加两次凉水，避免面煮过了

　　第四步：泼面

　　1、碗中依次放入煮熟的面、青菜、豆芽、蒜末、香葱、辣椒面少许;

　　2、撒入少许盐和鸡精，调味料，再倒入醋;

　　3、用一大汤匙烧制9成热的油，分次泼入碗中

　　铛铛铛铛，美味的油泼面就做好啦