鸭脖大佬已上市，你还在等什么？

　　在我国很多地方都有吃鸭子的传统，北京烤鸭，南京咸水鸭、无为熏鸭等等，但是今天小编不为大家介绍这种整只鸭子，而介绍鸭子身上的美味——鸭脖。

　　在吃货的眼里，鸭子应该全身都是宝，从鸭头、鸭脖、鸭舌，到鸭架、鸭翅，再到鸭掌、鸭肠，……人们在感叹吃货强大的同时，也不得不佩服商人的精明。

　　你知道吗?近期，吃货界传来一个振奋味蕾的消息，两家著名的鸭脖子品牌——“周黑鸭”和“绝味食品”先后提交招股书，开始冲刺资本市场。在吃货的助攻下，两家企业在过去几年都有着不错的营收数据。2015年，周黑鸭和绝味食品的营业额分别达到24亿元和29亿元。另一家卖鸭脖的“煌上煌”早已于2012年抢跑上市，目前市值达到87亿元。

　　这些新闻都充分的说明，鸭脖是个大生意!你还在等什么!

　　鸭脖外传

　　在被丢进卤锅之前，不得不承认，鸭脖一直是尴尬的存在——食之无味，弃之可惜，嚼着全是骨头。然而当这根食材与卤水产生化学作用之后，鸭脖就成了风靡街头巷尾、夜市酒楼的人间美味。

　　完成这种升华之前，鸭脖需要经过36道工序卤制8个小时。绝味和周黑鸭的招股书介绍了鸭脖子的制作流程——通常，鸭脖会选用12斤左右的樱桃谷鸭，经过屠宰、清洗、解冻，再放入沸水中烫煮去除腥味，然后放入独家秘制的卤水慢火熬10到70分钟，让鸭脖和香料充分交融。这是卤制鸭脖的比较关键步骤，香包的配方直接决定了鸭脖的口感。据保守估计，卤鸭的调料达到25种左右。这样卤制的鸭脖吃起来才会“微甜爽辣，唇齿留香，肉质紧致，丝丝入味”。

　　鸭脖市场分析

　　作为一家卤制食品专营店，鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。而鸭脖既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家鸭脖加盟店，共享知名品牌和成熟的经营管理经验 只要严格执行标准化的生产工艺、规范化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。

　　鸭脖开店选址

　　1、首先要找个地理位置稍微好一点的地方，人力量也要大一点，因为这种地方的人相对会比较多一点。

　　2、环境装修的好看一点，给人感觉很正宗很专业。但是也不要在装修上投入太大。只要从客户体验的角度上来看不要太乱就好。

　　3、店面的面积不用太多啊，鸭脖一般都是大包带走的比较多。

　　鸭脖可以是一种小吃，也是人们吃饭的时候的一种小菜，所以需求的量还是很大的，如果你想开店，做好市场调查是很重要的，一个市场调查就可以将开店的选址、装修、销售技巧都显现出来。