哪里有学做刈包的地方？

时间：2016-10-09 来源：食尚香

刈包，也叫虎咬猪、割包、挂包,是来自福州的一种传统小吃。经过几代台湾人的发展,如今已经是台湾人喝下午茶或吃宵夜时的一道必不可少的小吃。
　　在台湾，刈包比较初是在腊月的时候用来祭神的，因此也叫尾牙刈包。这个习惯至今仍被不少台商保留着。关于为什么台湾人要在新年吃刈包，王浩一先生在他的《慢食府城:台湾占早味全纪录》中写道:“因为它的样子很像老虎张开大嘴，咬住一块松香软嫩的肉片。在尾牙时吃‘虎咬猪’，想一整年不好的东西都被它吃掉，烟消云散，迎接来年事事顺利。”刈包形状又像钱包，象征发财的意思。

刈包/资料图

　　传统的刈包是将馒头割成两片，往里面填入用红椒、大蒜、海山碧及八角、当归等12味中药烧制的五花肉，比较后再淋上自制的花生酱就可以吃了。刈包外形上与我们常吃的肉夹摸有些相似，但其味道不同。经过长时间熬煮的All包肉料入口即化，并带有浓厚的药香。而自制的花生酱香浓甜腻，再加上酸菜与腌渍好的白萝卜，五味俱全，令人难以拒绝。

　　刈包怎么做?刈包原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作刈包所需原料配方：

　　梅花肉5片，刈包(市售)5个，香菜末1杯，酸菜末5大匙

　　制作刈包所需调料：

　　A料：葱(切段)1枝、姜3片;

　　B料：酱油2大匙、糖1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、水半杯、花生粉3大匙

　　具体做法：

　　1、起油锅爆香(A)料、放入肉片翻炒变色，加(B)料小火焖煮至肉熟软备用;

　　2、酸菜清洗后切碎末以少许油拌炒盛盘备用;

　　3、刈包蒸热后打开，撒些许花生粉，再夹肉片，酸菜，上面再加些香菜屑即可合上食用。

　　写在比较后：

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