在哪里可以学做沙河粉

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　　沙河粉，作为广州一种大众化的传统名吃，曾经上过《舌尖上的中国1》。沙河粉是由米浆蒸成薄粉皮，再切成带状，烹饪而成。其做成的干炒牛河，更是广州人餐桌上不可或缺的美味。除了炒制之外，沙河粉还可以下汤煮，制作方式非常多样。“非遗一箸沙河粉，情倾亿万南粤人”，沙河粉是省级非物质文化遗产，而沙河粉村传承了传统的沙河粉制作技艺。
　　
　　正宗沙河粉的制作工序很复杂，这也使得这种手工沙河粉口感非常新鲜。先是山泉水浸泡1:1的新米和旧米，再用石磨分2次磨米浆，师傅再手工把米浆铺在簸箕上，心中默数时间蒸粉，到时间后用手腕的巧劲揭粉，手工切出比机器还大小均匀的粉。这样一套工序，没几十年经验的老师傅，绝对做不好。

沙河粉培训学习内容详情
　　
　　第一阶段
　　
　　理论学习：1.技术讲解、原料鉴别、材料性质、物质采购等。2.示范讲解：专业老师一对一的示范教学，回忆理论学习阶段中的制作技巧。
　　
　　第二阶段
　　
　　沙河粉的制作配方技术，食材的选择，炒制的火候控制技巧，配料的添加比例和时间。
　　
　　第三阶段
　　
　　开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

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